家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，凶猛的意思是什么 凶猛的近义词根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词bù)粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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