干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。<唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥/p>

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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