大(dà)米是人类的(de)主要粮食之一，也是亚洲人的主要(yào)粮食之一，全(quán)世界(jiè)约有二分之一的(de)人口食(shí)用大米，常见(jiàn)当(dāng)作主食的地(dì)区(qū)在亚洲和各地(dì)唐人街。

　　大米(mǐ)中(zhōng)含碳水化合(hé)物75%左右(yòu)、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族(zú)维生素等。

桂林米线米(mǐ)浆配方

　　桂林米(mǐ)粉是(shì)桂(guì)林(lín)地方小(xiǎo)吃中的精(jīng)品，俗有“到(dào)桂林(lín)不(bù)吃桂(guì)林米(mǐ)粉，不(bù)算到桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制(zhì)作方法是：先将(jiāng)米淘净，用清水浸泡几(jǐ)天(tiān)，然后将米磨成(chéng)米(mǐ)浆(jiāng)，放(fàng)到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再(zài)使(shǐ)劲捣煮熟后的(de)粉团(tuán)，使之变(biàn)得极有筋力(lì)、不易(yì)断碎(suì)，最后(hòu)用压榨机将粉团(tuán)压(yā)榨成(c树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴héng)一根根韧性极好的米粉条(tiáo)，再卷成小团（每团(tuán)约(yuē)2两(liǎng)），即完成。

　　 　　桂林米粉(fěn)有卤菜粉、牛腩粉、生(shēng)菜粉和马肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用时(shí)根据(jù)各(gè)人所好，佐以不(bù)同(tóng)的配(pèi)料，做法也有所不同。

　　无论何种(zhǒng)做(zuò)法(fǎ)做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜(xiān)无比，令(lìng)人胃口大(dà)开。

　　尤(yóu)其是马(mǎ)肉(ròu)米粉，有桂林米(mǐ)粉(fěn)之冠之称，其风味独特，闻(wén)名遐(xiá)迩(ěr)，做法是(shì)：将(jiāng)团好(hǎo)的(de)米粉分成几份，（一般2两米(mǐ)粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放到马骨(gǔ)头汤中烫热，用(yòng)粉勺连粉带汤(tāng)装入(rù)特制(zhì)的小(xiǎo)碗中(zhōng)，将(jiāng)腌腊好的马肉切成(chéng)薄片铺在粉面上，加入(rù)卤汁、香(xiāng)菜、大蒜(suàn)丝(sī)、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成(chéng)了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳，因其(qí)碗小(xiǎo)（一(yī)碗只有一箸左右），所以顾客一餐往(wǎng)往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看到自己(jǐ)面前用过的小碗堆成小(xiǎo)塔(tǎ)时，方知自己的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外游客均(jūn)把品尝马肉米粉作为(wèi)游(yóu)览桂林的一(yī)个重要(yào)项目之一，可以说，桂林米粉也和(hé)甲天(tiān)下的桂(guì)林山水一样，名扬四海了。

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