螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。绥化去年疫情 绥化是几线城市p>

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zh绥化去年疫情 绥化是几线城市ī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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