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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域_D是什么意思，_3是什么意思任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进_D是什么意思，_3是什么意思(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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