银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么)无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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