为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导(dǎo)致晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军内部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的(de晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军)析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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