为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(q三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学iě)不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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