面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日)白(bái)糖才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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