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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加(jiā)一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇(孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也是(shì)很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的人根本(běn)就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出(chū)来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适(shì)量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调(diào)色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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