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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。<ln的公式大全，ln4-ln2等于多少/p>

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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