家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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