为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tān云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人g)和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净(jìng)以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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