咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截(3千克是多少斤 1千克是一斤吗jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、3千克是多少斤 1千克是一斤吗油温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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