一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(y五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩ún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(l五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩'color: #ff0000; line-height: 24px;'>五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩ǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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