料(liào)酒(jiǔ)可以用白(bái)酒替代吗，料酒可以用白酒(jiǔ)替代(dài)吗在(zài)炖肉的时(shí)候发现(xiàn)屋里的料酒没了，但是炖肉里最重(zhòng)要的就是去(qù)腥了(le)，没有料酒的话用白(bái)酒(jiǔ)应该也是(shì)可以的吧？一般(bān)在没(méi)有料酒的情况(kuàng)下用什么替(tì)代(dài)是比较好(hǎo)的？的。

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料酒可以用白酒替代吗，料酒(jiǔ)可以用(yòng)白酒替代吗

料酒可以用白酒替代吗

　　家里没有(yǒu)料酒了可以用白酒代替，不(bù)过需要注意的是，虽然白(bái)酒(jiǔ)也能起到(dào)去腥的(de)目的(de)，但由于酒精(jīng)度(dù)数含量过高，所以会对蛋白质(zhì)和脂类(lèi)造(zào)成(chéng)一定的破坏，从而影响口感，也(yě)会影响菜肴原(yuán)有(yǒu正、异、新，正异新的区分)的(de)风味，因此，尽(jǐn)量(liàng)不(bù)要用白酒代替料酒。

　　家(jiā)里(lǐ)没有(yǒu)料酒了也(yě)可以用黄酒代替。

料(liào)酒(jiǔ)可(kě)以用什么(me)替代

　　可以用黄酒或花雕代替。

　　料(liào)酒是所有烹(pēng)饪用酒的(de)统称，主(zhǔ)要(yào)包括黄酒等。

　　它的作用(yòng)是去(qù)除鱼(yú)、肉类的(de)腥膻味，增加菜肴的香气。

　　料酒(jiǔ)并不是(shì)某(mǒu)种酒，也不是饮用酒(jiǔ)，而(ér)是所有烹饪用酒的统称(chēng)。

料酒(jiǔ)是(shì)什么(me)味道正、异、新，正异新的区分

　　有(yǒu)点(diǎn)酒(jiǔ)的味道，主要是(shì)用来去(qù)腥味(wèi)，烹饪用酒统称料酒，它包(bāo)括黄酒、汾酒等(děng)。

　　料酒(jiǔ)的作用(yòng)主要是去除鱼、肉(ròu)类的腥(xīng)膻味，增加菜肴的(de)香(xiāng)气(qì)，有利于咸甜各味(wèi)充分渗入菜肴中。

　　家(jiā)庭烹饪一般用(yòng)黄酒。

料酒(jiǔ)要放多(duō)少

　　其(qí)实料酒的用量也是稍微有点讲究的,烹调时,一般要根(gēn)据烹(pēng)调(diào)的食(shí)物酌量使用,比如常规菜肴时,我会(huì)放5-10毫升(shēng)的长康料(liào)酒(jiǔ)。

　　鱼(yú)类等腥味食材是(shì),大(dà)概20-30毫升的长康料酒。

　　其实用(yòng)料酒还是根据菜品(pǐn)酌情使用~注意一定的量(liàng)就(jiù)好了哦。

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