鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(元电荷e等于多少？hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一元电荷e等于多少？般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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