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抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会(huì)流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。