银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(l733是什么意思ái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养733是什么意思成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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