螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思)是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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