面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会(h河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话uì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话身体有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话