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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人(rén)相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一(yī)个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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