咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块(kuài)，炸三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式-height: 24px;'>三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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