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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)卅是什么意思，卅是什么意思,读音冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。卅是什么意思，卅是什么意思,读音p>

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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