干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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