鸡蛋能够带壳(ké)蒸吗

　　鸡蛋是能够带壳(ké)蒸(zhēng)的。

　　15分钟左(zuǒ)右。鸡蛋能够(gòu)带壳蒸(zhēng)着(zhe)吃(chī)，带壳蒸出来的(de)鸡蛋和(hé)水煮蛋相同。

　　鸡蛋吃法(fǎ)是多种(zhǒng)多样(yàng)的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸收(shōu)和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩(nèn)炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此(cǐ)看来，煮(zhǔ)、蒸(zhēng)鸡(jī)蛋应是最佳的吃法。

切开(kāi)的新鲜鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存不(bù)会坏(huài)

　　1、切(qiè)开的新鲜(xiān)鸡蛋不易保存，而(ér)且简单发生细菌，最好是当天煮完鸡(jī)蛋而且(qiě)已剥(bō)皮的，当天(tiān)要(yào)吃完，放(fàng)在(zài)阴凉当地即可。

　　2、鸡(jī)蛋放(fàng)冰箱能(néng)够保(bǎo)存(cún)多(duō)久(jiǔ)一般(bān)是两(liǎng)个星期，不主张放(fàng)很长时刻(kè)，天然的食物(wù)就是需求(qiú)在新鲜的时(shí)期内吃(chī)完。

　　冰箱(xiāng)保存鸡蛋要留意(yì)，不要水洗，有污(wū)物的鸡蛋能够(gòu)先用温水浸过(guò)的半湿毛巾擦一(yī)遍，然后大头朝上(shàng)小头朝下，竖着放在冰箱(xiāng)里，能保鲜较(jiào)长时刻。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保(bǎo)存新鲜，鸡蛋是咱们许多人家(jiā)庭的日常食用的食物，因为(wèi)鸡蛋(dàn)含有(yǒu)丰厚(hòu)的蛋白(bái)质，可是许(xǔ)多人都不知道该怎样(yàng)样处理鸡蛋不蜕变，其实坚持鸡蛋不蜕变(biàn)的办(bàn)法有许多，以(yǐ)下是关于鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜1

　　 石灰(huī)水保鲜法：取一(yī)两(liǎng)生石灰，投(tóu)入两斤(jīn)清(qīng)水中(zhōng)泡开拌和，放置弄清后(hòu)将上层(céng)清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏(huài)。

　　 草木灰保(bǎo)鲜(xiān)法：把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)放(fàng)到瓷坛里，逐层用(yòng)草木灰(huī) 埋盖(gài)，装满盖好后放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处，吃的时分就拿出(chū)来再趁便查看。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层食用(yòng)油(yóu)，先天能够(gòu)保(bǎo)存一个月以上(shàng)。

　　 用明矾水保鲜：明(míng)矾200克，加(jiā)温(wēn)水溶化待水凉后将(jiāng)鲜(xiān)蛋逐(zhú)一放入水中，能(néng)坚持鸡蛋长时刻不坏(huài)。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年(nián)。

　　（吃时又(yòu)鲜又香，而且不(bù)咸）

　　 杂(zá)粮保鲜法:把(bǎ)鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等(děng)杂粮中。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放在60度水里(lǐ)浸(jìn)泡(pào)10分钟或(huò)许100度(dù)热水(shuǐ)中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白(bái)的最外一薄层(céng)凝(níng)结，并与壳内膜连接起来，（停止(zhǐ)微生物危害）可(kě)保存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋(dàn)在盐水里泡一下，可保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净(jìng)，在沸(fèi)水中浸烫半(bàn)分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗、在鸡蛋(dàn)的外表涂一层食用(yòng)油(yóu)或凡(fán)士林，可阻挠细菌侵入，延(yán)伸(shēn)保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘米厚(hòu)的豆子，排放一(yī)层(céng)蛋，大头向上(shàng)，再(zài)铺一层豆(dòu)，可保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中(zhōng)，可保(bǎo)鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技(jì)巧(qiǎo)

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保(bǎo)存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏室中保存即可，假(jiǎ)如买的是整盒的鸡蛋(dàn)，最(zuì)好连同盒一同(tóng)放入冰箱，能在(zài)最大程度(dù)上确保(bǎo)鸡蛋新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡蛋(dàn)最长可存两个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋(dàn)的质量最好(hǎo)。

　　 散装蛋进冰箱时，最(zuì)好把鸡蛋较(jiào)尖处朝下放(fàng)

　　 因为鸡(jī)蛋(dàn)的(de)气室坐落鸡(jī)蛋(dàn)圆端部分，把圆(yuán)端向上，能(néng)够避(bì)免散(sàn)黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有独立(lì)的寄存空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时分，要尽量用洁(jié)净的纸或布(bù)做成鸡蛋形状的(de)空(kōng)穴，使每个鸡(jī)蛋有独立的(de)寄(jì)存空(kōng)间，而(ér)且避免直接暴露在空气里。

　　这(zhè)样能够削减细(xì)菌和微生物侵入的时(shí)机，能够延伸(shēn)鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡(jī)蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放的时分要大(dà)头朝上，小头鄙人，这样可(kě)使蛋黄上浮后(hòu)贴(tiē)在气室下面，既可避免微生(shēng)物侵入蛋黄，也有利于确保蛋质量(liàng)量(liàng)。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放保存(cún)

　　 新鲜鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存久(jiǔ)了(le)，尤其是外界温度(dù)较高时(shí)，蛋白黏液在蛋白(bái)酶的效果下会渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把(bǎ)鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋(dàn)白小，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横放保存。

　　 2、储存(cún)在冰箱的(de)鸡蛋不易重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时(shí)，从(cóng)冰箱取出的鸡(jī)蛋应赶快食用(yòng)，不(bù)宜再放回冰箱，因(yīn)为(wèi)鸡蛋遇冷再(zài)遇热，外表会发生小水珠，细菌(jūn)也因而附在蛋壳外(wài)表，放(fàng)回冰箱细菌(jūn)会持(chí)续繁衍，并(bìng)侵入蛋中(zhōng)使鸡蛋坏掉(diào)。

　　 下次再碰到鸡蛋打折(zhé)的话，就不必再纠结买许多鸡蛋(dàn)回家会不会放坏(huài)了，只(zhǐ)需有科学的寄存办法，鸡蛋(dàn)也是能够(gòu)寄(jì)存(cún)好(hǎo)久(jiǔ)的，可是不论是什么食物(wù)，当然仍是新(xīn)鲜(xiān)的`是最好吃的，所以假如能够的话，鸡蛋(dàn)仍是(shì)尽量(liàng)不(bù)要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物质同装运(yùn)

　　 因而类(lèi)物质如(rú)葱、姜、辣椒(jiāo)等的激(jī)烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样保(bǎo)存(cún)新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂(tú)食用油法(fǎ)

　　 不是所(suǒ)有人家里(lǐ)都有冰箱的(de)，在(zài)酷热的夏天(tiān)该怎(zěn)样做才(cái)干延伸鸡蛋(dàn)的(de)保质期呢?咱们可(kě)选择在鸡(jī)蛋外(wài)表涂一层(céng)薄薄的食(shí)用油，然(rán)后把(bǎ)鸡蛋再寄存在(zài)阴凉的(de)当地，能避免蛋壳内的(de)二(èr)氧化(huà)碳(tàn)与水的蒸腾，还能阻(zǔ)挠细菌(jūn)浸(jìn)入，夏(xià)天能(néng)够保存36天左右(yòu)。

　　可是，这种办法只适于气温处于25至30摄氏(shì)度时运用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净的木桶或缸箱洗(xǐ)净(jìng)并擦干。

　　在(zài)底部铺一层谷糠(kāng)，大约1~2厘(lí)米，再放一层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之间(jiān)稍稍(shāo)分隔(gé)，用谷(gǔ)糠填满空地，再铺一层谷(gǔ)糠，再放一层蛋，盖(gài)上盖子，箱子装满后放(fàng)在阴凉荫蔽(bì)的当地(dì)，半年内都不会坏。

　　 3、铺松(sōng)针法(fǎ)

　　 在(zài)洁净枯燥的(de)容器底铺u>虾厘米(mǐ)的松(sōng)针(zhēn)叶子，再铺1层松(sōng)针(zhēn)，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满停止，最(zuì)终一层用松针(zhēn)，厚1厘米左右，再(zài)盖上桶(tǒng)盖，置于室内阴(yīn)凉、枯燥处，一般可保(bǎo)鲜(xiān)3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充(chōng)法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助(zhù)于(yú)按捺(nà)蛋体周围的糜(mí)烂(làn)细菌活动，按捺鸡蛋自身的推(tuī)陈(chén)出新，延伸保鲜时刻(kè)。

　　不过，用黄豆、红豆等(děng)杂(zá)粮替(tì)代小米也(yě)能够，豆子(zi)的保鲜效果要(yào)比谷(gǔ)壳更好哦，一(yī)般(bān)可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保(bǎo)存鸡蛋(dàn)

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净(jìng)的坛子或罐(guàn)子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用(yòng)纸离隔，然后再撒一层盐，摆(bǎi)一层(céng)蛋，直到罐子装满后，最终一(yī)层用食盐盖严(yán)，这样保存(cún)鸡蛋能够保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有(yǒu)生(shēng)命(mìng)需求呼吸的，鸡蛋长时(shí)刻不处理必定就要坏掉臭掉(diào)，所以以为鸡蛋(dàn)扔旮旯，随用随吃的朋友们，应该留(liú)意了(le)。

　　 1、到(dào)超(chāo)市，商铺(pù)买(mǎi)鸡(jī)蛋少一点，买回家(jiā)后(hòu)一个一个用(yòng)保鲜膜包好(hǎo)，鸡(jī)蛋(dàn)不行以冷冻，会(huì)使蛋白质生(shēng)改变且蛋黄(huáng)易凝(níng)结。

　　应该(gāi)将蛋尖(jiān)的一(yī)端(duān)朝下，气室朝(cháo)上，放在(zài)置蛋盒里(lǐ)冷藏。

　　 2、鸡蛋不(bù)小心裂开或破掉(diào)时，能够直接将鸡蛋盛入容器中打散(sàn)，参加(jiā)少量的盐(yán)，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需求调度时再(zài)拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只(zhǐ)需将鸡蛋拿(ná)来旋转，会(huì)一直转(zhuǎn)不断的就是生鸡(jī)蛋，或(huò)许一同放入水(shuǐ)中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的(de)人(rén)嫌买回(huí)的鸡蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再放置(zhì)保存。

　　这是(shì)不正确的，会(huì)危害鸡(jī)蛋的养分(fēn)价值(zhí)’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外(wài)面有(yǒu)一层“白霜”，起(qǐ)关闭(bì)蛋壳上气孔的效果，既能避免细菌进(jìn)入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)内(nèi)，又能避免蛋内水分(fēn)的蒸腾；坚持蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用水将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白霜(shuāng)”就会掉落，细(xì)菌侵入(rù)，水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所以，需求保(bǎo)存(cún)的鸡蛋不(bù)要冲刷(shuā)，在预(yù)备运用(yòng)时，当然要(yào)将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气(qì)将买回的鸡蛋(dàn)放入冰(bīng)箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样能够(gòu)避免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只(zhǐ)能拔苗(miáo)助长，将鲜鸡蛋放人冰(bīng)箱架上很不卫生，对(duì)鸡蛋和对(duì)冰箱内的其他(tā)食物均有(yǒu)危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌(jūn)、假芽孢菌(jūn)、大肠(cháng)杆菌等细菌

　　 这(zhè)些细(xì)菌在低(dī)温下(xià)可成(chéng)长繁衍，而冰箱(xiāng)贮藏室温度常(cháng)为(wèi)4℃左右，不(bù)能按捺(nà)微生(shēng)物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡(jī)蛋(dàn)的储存，易使(shǐ)鸡(jī)蛋损坏(huài)，也会对冰箱中的(de)其他(tā)食物形成污(wū)染。

　　 正确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品(pǐn)袋内，然后放入冰箱蛋(dàn)架(jià)上寄存就比较安(ān)全(quán)了。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋横放(fàng)。

　　保存(cún)新鲜鸡蛋横放，简单发生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓(nóng)稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡(jī)蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋(dàn)白(bái)酶的效果(guǒ)下，会渐(jiàn)渐脱(tuō)去一(yī)部分水分(fēn)，失掉固定(dìng)蛋黄的(de)效(xiào)果(guǒ)。

　　这时(shí)假如鸡蛋(dàn)横放，因为蛋(dàn)黄比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接近(jìn)蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄蛋(dàn)在煮时(shí)，简单散黄。

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