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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shu西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学ǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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