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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(s上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗hì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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