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什么是艾里斯ABC理论艾里斯abc理论提出的时间鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没(méi)有办(bàn)法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失(shī)。