将饧(táng)好(hǎo)的(de)面(miàn)团擀成薄(báo)纸相同的大(dà)面片，略凉至(zhì)不干(gàn)不湿(shī)，折不(bù)断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色黄通明(míng)，形如(rú)金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏(xūn)肉(ròu)

　　柴沟(gōu)堡熏肉是(shì)有名的熟肉制品(pǐn)，是河北省怀安县柴沟堡镇传(chuán)统的特征名吃(chī)。

　　距今已有200多年的前史。

　　它用柏(bǎi)木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其(qí)一绝，且皮烂(làn)肉嫩，表里一致(zhì)，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不(bù)塞齿(chǐ)，风味(wèi)共同，养分丰(fēng)厚。

　　种类首要有熏猪肉(五花(huā)肉(ròu)、猪(zhū)头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是(shì)一道河北(běi)省的特(tè)征传统名(míng)菜(cài)，归于冀菜(cài)。

　　鱼酥(sū)烂(làn)，味(wèi)醇香。

　　起源于我国骨酥鱼(yú)之乡(xiāng)河北赵(zhào)家，魏晋时(shí)期由民间(jiān)传入宫中(zhōng)，北宋(sòng)初(chū)年被太祖(zǔ)赵匡胤颁旨御封，从(cóng)此敬称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在(zài)料窨和(hé)秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是保定的(de)一(yī)种特征(zhēng)美(měi)食，有点(diǎn)像哈(hā)尔滨的(de)红肠(cháng)。

　　肠(cháng)体绯红油亮，带着诱人的香味，看(kàn)着就比一(yī)般腊肠好(hǎo)吃(chī)。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带着脆(cuì)脆的轻(qīng)响，咬(yǎo)在(zài)嘴里，脆而不硬，微(wēi)带弹性，添了(le)几分咀嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼(yǎn)，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满(mǎn)了口(kǒu)腔，丰满扎实，不由人(rén)称心(xīn)如意(yì)、沉(chén)溺(nì)其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜(fù)平。

　　阜平县坐落河(hé)北省保定市，特(tè)产有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜等，可是最好吃(chī)的仍是要(yào)数美味可口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼是河(hé)北保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两种：一种厚，滋(zī)味纯粹；一(yī)种薄，酥(sū)脆可口。

　　制造(zào)办法是把烧(shāo)饼温水和面(miàn)，折成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹调(diào)办法也很特别，且酥脆可(kě)口、不油不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫(hú)芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美味可(kě)口的(de)名小吃，在河北(běi)省内家喻户晓。

　　在宋代和明代，就(jiù)呈现(xiàn)了蘸糖(táng)的单个红(hóng)果，叫(jiào)作”糖堆儿”，到了清代(dài)，为食用便利，呈现(xiàn)了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖(táng)葫芦种类把戏(xì)许多，有悉(xī)数山楂的、山楂加(jiā)红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山(shān)药(yào)的等(děng)等，款款诱人，成为(wèi)一种大众(zhòng)化的街(jiē)头食物。

　　大文学(xué)家鲁(lǔ)迅先生(shēng)曾写过”我赠爱人双(shuāng)明珠，爱人赠(zèng)我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱(zhū)家螺丝豆(dòu)腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是(shì)保定(dìng)传(chuán)统风(fēng)味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大(dà)，可(kě)名(míng)望不(bù)小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当年(nián)仍是保定六味斋(zhāi)六(liù)味名(míng)吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北(běi)省传统名(míng)菜(cài)。

　　驴肉补血、补气、补(bǔ)虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只滋(zī)味(wèi)鲜(xiān)美，还有(yǒu)保健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保(bǎo)定(dìng)市徐水县境(jìng)内河流称号(hào)，漕(cáo)河镇以漕(cáo)河命名。

　　漕河驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以(yǐ)温火炖，配以近20种(zhǒng)调(diào)料，烹(pēng)煮(zhǔ)时(shí)间(jiān)长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长，松软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北(běi)保定的当(dāng)地名吃之一(yī)，起源于(yú)清(qīng)末，在中华旅(lǚ)行社(shè)出书的(de)《中华(huá)小(xiǎo)吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春(chūn)楼(lóu)的首(shǒu)要名吃之(zhī)一。

　　它的制(zhì)造工艺精深，选择(zé)新鲜的猪肉(ròu)，经(jīng)重复冲(chōng)刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉(ròu)片切成薄片，再配以撕成彩云状(zhuàng)的火烧，用开(kāi)过头汤重(zhòng)复(fù)浇制而成。

　　它(tā)的吃法(fǎ)考究三吃六味，即以白肉罩火烧合作不(bù)同(tóng)的(de)辅料，便能够吃(chī)出不同的风味来，真是(shì)让人(rén)耐人寻味。

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