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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害(hài)人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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