干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(w10克是几两ǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(lià10克是几两o)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(f10克是几两ǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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