忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(c大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别héng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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