面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出(美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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