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abo文是什么意思 abo文是谁发明的重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较(jiào)重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小面的(de)招(zhāo)牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么(me)面条?重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要(yào)去(qù)试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

abo文是什么意思 abo文是谁发明的　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一(yī)种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在(zài)家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四(sì)大特色之一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一款发源于重庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店，可(kě)以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭(píng)调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的(de)重庆市民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适量、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花生50g、辣(là)椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量(liàng) ，芽菜(cài)适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入(rù)面条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分熟时加(jiā)入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面(miàn)捞(lāo)入(rù)碗(wǎn)中，再放上(shàng)abo文是什么意思 abo文是谁发明的烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)发源于重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌(pái)来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面的(de)范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最(zuì)简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多(duō)辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小(xiǎo)麦粉(fěn)机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调料，形成独特的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形(xíng)或圆形的面称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有这三(sān)种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选材(cái)制作工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。