咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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