面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(sh世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多ì)量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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