干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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