为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(s标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压hì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(sh标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压24px;'>标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压í)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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