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手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。