金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们(men)走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的(de)差(chà)异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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