鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。<doi的时候怎么夹，doi是怎么夹/p>

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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