家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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