淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少(sh大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗ǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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