一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名>

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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