鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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