淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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