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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒坛(tán)子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(h卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗é)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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