家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēn贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用n>g)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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