螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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